Speciale e adatta per tutte le tipologie di pasta, è adattabile alla pastorizzazione e a lente essiccazioni e necessita un’umidità più elevata rispetto alle farine tradizionali. Adatta sia per lavorazioni manuali che con le macchine, è utilizzabile senza “accorgimenti” anche in estrusione.

Ingredienti

farina di riso, farina di mais, fecola di patate, amido di mais, fibre vegetali (psyllium, pisello), addensanti (gomma di guar, idrossipropilmetilcellulosa).

Può contenere tracce di soia, frutta secca, a guscio (mandorle), latte (senza lattosio), uova, semi di sesamo, lupino.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

• Energia 1421 kj - 334 kcal
• Grassi <0.10g - di cui saturi <0.1 g
• Carboidrati 82.14 - di cui zuccheri 1 g
• Fibre 2.3 g
• Proteine 1.44 g
• Sale 0.02 g